厨房设计有哪些规范？厨房设计规范大全,厨房设计有哪些规范？
1、厨房设计有哪些规范？厨房设计规范大全
作为住宅中使用最频繁、家务劳动最集中的厨房，其设计应更多地考虑实用、安全和卫生，设计合理的厨房成为人们选择作宅的重要标准之1。那么厨房设计有哪些规范？下面我们将为大家带来厨房设计规范大全，希望能够为大家提供到帮助。 厨房设计有哪些规范？ 厨房设计规范
1、应有足够的空间，满足基本炊事家务活动的需求。在者凯厨房内，要进行食品、餐具的洗涤，食物的配切，搁置餐具，周转熟食，其最小空间尺度应得到相应的满足。 厨房设计规范
2、满足最低储物空间。从生活实际出发，现代家庭对柴米油盐等生活必需品都有1定的储备，特别是双职工的家庭，因时间关系储量1般还要多些，同时各种烹饪器且也需1定的存放空间。 厨房设计规范
3、满足厨房家具、设备的安装空间。住宅厨房的家具、设备应包括灶台、操作台、洗涤池、储物柜，此外还应有冰箱等家电。为了在有限的空间安置这些东两，传统的混凝土制作的灶台等已被整齐、美观、卫生的整体厨房所替代。整体厨房是按照实际尺寸，依据人体工程学理论，用专业设备加工而成。高度方面，台面高度为800～850毫米(850毫米为推荐尺寸，下同)，深度为550～00毫米;吊柜的高度受层高和使用者身局限制，深度为300～350毫米。长度尺寸应结合各种家电的尺寸统1考虑。 厨房设计规范
4、操作流程布置应符合省力工作3角区。根据效率专家的研究，操作者在厨房的3个点，即水池、炉灶和冰箱之间来往最多，他们称3者之间的连线为工作3角区。因为这3个功能通常要相互配合，所以要安置在最合适的距离内以节省时间、人力。这3边之和宜在3.60～6.71米之间，过长成过短都将降低厨房的作业效率，总长在4.50～6.00米时效率最高。基于这个原则，同时考虑到水池和炉灶间往复最频繁，距离在1.20～1.80米较为合理，冰箱与炉灶间距离以1.20～2.70米较为恰当，而冰箱与水池间距离在1.20～2.10米较好。此外，厨房交通道应尽量避开工作3角区，使作业线少受干扰。 厨房设计规范
5、通风与排烟。保证厨房通风与排烟是现代住宅的另1个起码要求。目前大多数住宅采用天然气作燃料，天然气在燃烧时会散发出有碍人体健康的不良气体。此外烹饪菜希时，由于滚烫的油脂会分解成许多烃化有物和炳烯醛体，不仅影响厨房、居室的环境卫生，也影响人体健康，这些存厨皮设计上要予以充分的考虑。在改善灶具的同时，尽量组织单独的穿堂风，同时提高机械通风排烟效率，利用好进出风口及气流走向。 厨房设计规范
6、采光与照明。厨房照明是常被人们忽视的1个问题。须知人们在昏暗的环境里会降低烹煮食品的热情，还影响了食品的卫生。根据国际标准，厨房的操作台面亮度为300Lx，略高于我国标准。考虑到目前粗丛厨房自然采光不足，应辅以人工照明。人工照明的光源宜采用冷色调，避免增加厨房室内温度。 厨房设计规范
7、厨房防水。相对于卫生间，厨房的防水问题较轻，但由于大量的洗涤工作是在厨房进行的，也应进行防水处理。 厨房设计规范
8、热水供应及管线布置。因燃气热水器即开即用的优点和深圳燃气管道的普及，多数家庭采用燃气热水器作为热水供应设备。在使用安装时，应结合卫生间统1考虑布置管线，方便使用。特别是目前厨房电器的普及，要求在厨房预留较多的插座，以减少装修时的工作。 以上岩嫌樱就是小编为您带来的厨房设计有哪些规范？厨房设计规范大全的全部内容。
2、厨房设计有哪些规范？
作为住宅中使用最频繁、家务劳动最集中的厨房，其设计应更多地考虑实用、安全和卫生，设计合理的厨房成为人们选择作宅的重要标准之1。那么厨房设计有哪些规范？下面我们将为大家带来厨房设计规范大全，希望能够为大家提供到帮助。 厨房设计有哪些规范？ 厨房设计规范
1、应有足够的空间，满足基本炊事家务活动的需求。在者凯厨房内，要进行食品、餐具的洗涤，食物的配切，搁置餐具，周转熟食，其最小空间尺度应得到相应的满足。 厨房设计规范
2、满足最低储物空间。从生活实际出发，现代家庭对柴米油盐等生活必需品都有1定的储备，特别是双职工的家庭，因时间关系储量1般还要多些，同时各种烹饪器且也需1定的存放空间。 厨房设计规范
3、满足厨房家具、设备的安装空间。住宅厨房的家具、设备应包括灶台、操作台、洗涤池、储物柜，此外还应有冰箱等家电。为了在有限的空间安置这些东两，传统的混凝土制作的灶台等已被整齐、美观、卫生的整体厨房所替代。整体厨房是按照实际尺寸，依据人体工程学理论，用专业设备加工而成。高度方面，台面高度为800～850毫米(850毫米为推荐尺寸，下同)，深度为550～00毫米;吊柜的高度受层高和使用者身局限制，深度为300～350毫米。长度尺寸应结合各种家电的尺寸统1考虑。 厨房设计规范
4、操作流程布置应符合省力工作3角区。根据效率专家的研究，操作者在厨房的3个点，即水池、炉灶和冰箱之间来往最多，他们称3者之间的连线为工作3角区。因为这3个功能通常要相互配合，所以要安置在最合适的距离内以节省时间、人力。这3边之和宜在3.60～6.71米之间，过长成过短都将降低厨房的作业效率，总长在4.50～6.00米时效率最高。基于这个原则，同时考虑到水池和炉灶间往复最频繁，距离在1.20～1.80米较为合理，冰箱与炉灶间距离以1.20～2.70米较为恰当，而冰箱与水池间距离在1.20～2.10米较好。此外，厨房交通道应尽量避开工作3角区，使作业线少受干扰。 厨房设计规范
5、通风与排烟。保证厨房通风与排烟是现代住宅的另1个起码要求。目前大多数住宅采用天然气作燃料，天然气在燃烧时会散发出有碍人体健康的不良气体。此外烹饪菜希时，由于滚烫的油脂会分解成许多烃化有物和炳烯醛体，不仅影响厨房、居室的环境卫生，也影响人体健康，这些存厨皮设计上要予以充分的考虑。在改善灶具的同时，尽量组织单独的穿堂风，同时提高机械通风排烟效率，利用好进出风口及气流走向。 厨房设计规范
6、采光与照明。厨房照明是常被人们忽视的1个问题。须知人们在昏暗的环境里会降低烹煮食品的热情，还影响了食品的卫生。根据国际标准，厨房的操作台面亮度为300Lx，略高于我国标准。考虑到目前粗丛厨房自然采光不足，应辅以人工照明。人工照明的光源宜采用冷色调，避免增加厨房室内温度。 厨房设计规范
7、厨房防水。相对于卫生间，厨房的防水问题较轻，但由于大量的洗涤工作是在厨房进行的，也应进行防水处理。 厨房设计规范
8、热水供应及管线布置。因燃气热水器即开即用的优点和深圳燃气管道的普及，多数家庭采用燃气热水器作为热水供应设备。在使用安装时，应结合卫生间统1考虑布置管线，方便使用。特别是目前厨房电器的普及，要求在厨房预留较多的插座，以减少装修时的工作。 以上岩嫌樱就是小编为您带来的厨房设计有哪些规范？厨房设计规范大全的全部内容。
3、现代厨房设计要点
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4、厨房设计图片大全
当我们每天回到家里的时候，最希望的就是有1桌可口的饭菜等着我们，厨房是1个生产3餐的场所，在装修上是不可以小视的，很多人都不知道厨房应该如何装修，不想让家里的厨房过于普通，希望能够给人1种别具1格的视觉效果。今天小编就为大家带来了1组有关厨房设计图片大全的相关资料，带大家去阿奎那可能4款简单素雅的厨房羡竖旁设计。 1纤和、厨房设计图片大全 厨房的亮点在于它的操作台当中，它可以提供小朋友在上面涂鸦，台面选用了不锈钢的材质，虽然厨房的空间不算大，但是装备很齐全，吊灯的设计也不得不提，它也是1大亮点，能够自然随意的弯曲，凹出各种各样的造型出来。
2、厨房设计图片大全 在这样1个十几平方的小空间当中，选用了白色的整体橱柜作为铺垫，这样在视觉上不会给人1种过于狭窄的感觉，橱柜呈U字型设计，收纳性与实用性都非常的强，窗户设计墙面的正中间，更是增加了厨房的通风效果，其实我们仔细看还能看到这款厨房的设计有1个小心机，设计师将碗柜、冰箱等大型厨房电器内嵌于整体橱柜里，在视觉上没有对厨房进行分隔，因此显得整个空间开阔。
3、厨房设计图片大全 设计师在墙面的瓷砖选择上使用了浅色进行铺设，搭配上了象白牙的整体橱柜，橱柜呈U字型搭配的十分的合理，使得整个厨房更加具有很强的收纳性与美观性，虽然这款厨房的面积只有6平米，但是因为设计师的家具与颜色的搭配，将整个空间呈现出1种明亮、舒适的感觉，所以不会感到压抑。
4、厨房设计图片大全 厨房的表现形式是半开放式的，它的左右长短不同，将可利用的空间都很好的使用了，白色的出轨加上黑色的墙面瓷砖，给人的视觉带来1种简约的感受，橱柜的台面是原木的，在简约上增添了不少自然的气息，窗户设计于墙面上方，对流行非常的强，也不会因为油烟的问题而流入到兄橡其他的空间当中。
5、商用厨房设计要点
商用厨房顾名思义就是1种餐饮行业的厨房，虽然家庭很少见，但是当你去外面餐厅吃饭，每个餐厅里面是必不可少的。商用厨房在设计上比家用厨房要复杂得多，很多细节问题不做好，使用的时候就会出现很多麻烦，那么下面小编就和大家1起了解下商用厨房设计的相关知识吧。 商用厨房设计要点
1、厨房的通风 不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、_炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。
2、厨房的明厨 厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到1定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。
3、厨房的地面 厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。
4、厨房的用水和明沟 有许多厨房在设计水槽时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难颤闷梁做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。
5、厨房的灯光 餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽；案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工；出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不1定要像餐厅1样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。 商用厨罩启房怎么设计
1、需要活鲜斩杀场所 随着消费者对原料鲜活程度和出菜速度、节奏的更加重视、客人所订、点的海、河鲜及野味等鲜活原料经其鉴认后，大部分客人希望在很短的时间内烹制上桌。因此，对鲜活原料的宰杀，需设计配置方便操作的专用水池及工作台，以保证开餐繁忙期间其操作仍十分便利。刺身原料的制作，要求有严格的卫生和低温环境，除在管理上对生产制作人员及其操作有严格的操作规范外，在设计及设备配备上也应充分考虑上述因素。设置相对独立的作业间、创造低温、卫生和方便原料贮藏的小环境是十分有益的。
2、输送便捷 配份与烹调应在同1开阔的工作间内，配份与烹调区距离不可太远，以减少传递的劳累。宾客提前预定的菜肴，配制后应有1定的工作台面或台架，以暂放待炒。不可将已配份的所有菜肴均转搁在烹调出菜台上，以免出菜次序混乱。
3、油烟优化环境 烹调厨房每天会产生大量的油烟、浊气和散发的蒸气，如不及时排出，则在厨房内徘徊，甚至倒流入餐厅，污染客人的就餐环境。因此在炉灶、蒸箱、蒸锅、烤箱等产生油烟和蒸气设备的上方，必须配备强有力的抽排烟设施，力求做到烹调厨房每小时换气50-60次，使此厨房真正形成负压区，以创造空气清新的环境，方便烹调人员判别菜肴的口味。
4、厨房与餐厅同楼 为了保证烹调厨房的出品及时，并符合应有的食、香、味等质量要求，烹调厨房应紧靠与其风味相对应的餐厅。尽管有些饭店受到场地或建筑结构、格局的限制，厨房的加工或点心，甚至冷菜或烧烤等的制作间，可以不与餐厅在同1楼层，而烹调间必须与餐厅在同1楼层。考虑到传菜的效率和安全，尤其是会议、团队等大批量出品，可能需用推车服务，因此，烹调厨房与餐厅应在同1平面，不可有落差，更不能有台阶。
5、冷藏和加热设备 烹调厨房的整个室温正常在28~32度之间，这个温度对原料的保质储存带来很多困难。因此烹调厨房内用于配份的原料需随时在冷藏设备中存放，这样才能保证原料的质量和出品的安全。开餐间隙期间和晚餐结束，其调料、汤汁、原料、半成品和成品，均需就近低温保藏。所以，设计配备足够冷藏设备是必需的。同样，烹调厨房承担着对应餐厅各类菜肴的烹调制作，因此除了配备与餐饮规模、餐厅经营、餐厅茄运经营风味相适应的炒炉外，还应配备1定数量的蒸、炸、煎、烤、炖等设备，以满足出品的需要。
6、酒店厨房设计规范与原则有哪些?
对于酒店厨房中的装修设计中应该怎样装修的问题，是否是现在许多业主在考虑的问题，酒店中的厨房是整个酒店装修中的重要1部分，在装修时需要合理化的设计及布局，那么到底酒店厨房设计要求都有哪些呢?今天小编就来给大家介绍1下酒店中厨房的设计要求都有哪些，希望对于即将装修酒店的业主有所帮助。 酒店厨房设计标准规范
1、卫生问题：厨房是我们制作食物的重要场所，因此在酒店厨房设计中必须保证厨房的环境卫生，厨房的上部不能与卫生间相接，下部不能放易潮易变质的物品，厨房附近要杜绝烟尘、灰尘、垃圾场、污水沟等污染源，厨房的出餐口也要远离卫生间，不能再同1个方向上。因为厨房在工作中会产生大量的油烟、噪音、热气、污水等，可以说是1个污染严重的场所，所以，酒店厨房设计必须考虑到其对周围环境的影响，避免与客房、会议室、包房和居民楼的距离较近。
2、内部设施：厨房中必备的设施排油烟机，是厨房不可或缺的功能设施，作用就是保持厨房空气的清新。在酒店厨房设计中要保持厨房有1定的通风条件，在排除厨房中的主要油烟的同时，还要注意蒸箱、蒸气锅、烤箱、洗碗机等产生的污气和废气，这样才能保证所有的烟气被排除。
3、厨房水池和灯光：厨房是用水最多的地方，因此水池是必不可少的，也是排放污水最重要的通道。有些厨房的水池太浅或不光滑，使厨房或水地相接，产生了刺激难闻的臭气，这样的厨房卫生怎么让人放心呢?这样的酒店厨房就很难做到干净、利落。 酒店厨房设计的原则
1、设计要保障卫生安全：卫生防疫工作和环境保护设计在厨房中必需要重视的1环，设计合理能保证工作人员的安全和良好的工作环境。消防设施最好设置灶台灭火系统，在平面布局时也要按相关规范够适当的消防通道。厨房工作空间必需要合理，过小空间，或高度不够，人会感到压抑和闷热，易生产疲劳感 以致生病，因些房的占地面不能小于每人1.5平方。
2、保证工作流程合理顺畅：厨房生产从原料购进、加工切配、烹饪出品是1项连续不断、循顺序的工作过程。因些在厨房设计时应该充分考虑所有作业点、岗位的安排及设备摆放应放与工程流程的每个环节相吻合。要保证生产线、供应流线、餐具流线及员工流线设置科学、合理互不干扰。
3、厨房的位置合理安排：厨房安排在饭店酒楼的位置非常重要。餐饮业的特点之1就是菜点的生产与消费几乎同1时间进行，时间差越小越能保证菜点的风味和质量。建议厨房的位置按以睛原则进行：保证厨房与餐厅在同1楼层并尽量靠近餐厅。如果因条件所限，或将副食加工部门和面点加工制作部门分开，但应尽量安排在各楼屋的同1位置，便于用电杨门女将做上下的通道。厨房与餐厅的链接1般采用3种形式：厨房围绕餐厅;厨房置于餐厅中间;厨房紧靠餐厅。要保证进货门与库房及厨房的连接，如不在同1平面时，应设有专用电梯。要保证污水、垃圾的排放，清理方便，最好能靠近下水总管。厨房的位置应无离客房，防止异味和噪声干拢。在楼房中设置厨房时必需考虑排烟、送风的风管走向问题，厨房周围能有建筑排送风竖井是最理想的。厨房应该选择方便链接使用电、水气等公用设施的地方，这样可以使设计工作变得简单，并能节省大量资金。
4、设备的设置和布局：大型的饭店酒楼品菜品种类多，数量大，各类操作间很多。各操作间若不能合理布局，就要配齐多套厨房设备，造成了设备重复设而利用率不高，很不经济。因此尽可能合并各操作间的相同功能，集中生产制作，可以节省厨房场地、设备投入和劳动力，大大减少基本投资。在厨房设计中，必须要保证菜品出品及时、质量优良，不能单纯追求节省。首先要配置足够的加工设备，原料加工、切配设备和人员不足，造成半成品供应不上将严重影响下面的工作。其次要保证 加热设备种类和数量，尤其是烹饪间的炒菜灶，上菜速度能影响到客户情绪，不利于口碑。
5、通道设置合理：主加工通道1般应在1.8-2.0米，主出品通道应该在1.6-1.8米 ;大厨烹饪通道1般在0.9-1.0米，方便取料，又不影响操作;单人操作通道1.5-1.8米;双人操作通道2.0-2.2米。
6、厨房设计留有发展余地：餐饮业的特点是经营品种及方式变化多，发展快。在厨房设计时必须考虑到这点，在进行整体设计和设备布局时，应该想到中、长期的发展和可能出现的变化。同时还要考虑到经营效果很好好，上座率有较大提高时对生产能力的新要求。因此在设备的功能、数量及厨房面积的设计时要保留1定的余地，以满足发展的需要。 酒店厨房设计的原则要比规范多，因为规范是为了让大家有依据，是必须遵守的。但是原则，确实可以转变的，这里我们只能说是最好这样! 土巴兔在线免费为大家提供“各家装修报价、1-4家本地装修公司、3套装修设计方案”，还有装修避坑攻略！点击此链接：【https://www.***.com/yezhu/zxbj-cszy.php?to8to_from=seo_zhidao_m_jiare&wb】，就能免费领取哦~。
